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饮食男女，食色“性”也！其实不单单帅哥爱美女，我们的身体也是好“色”之徒！想让生活变得多姿多彩，就让身体好好享受一下各色美食，享用一个生机勃勃的蔬果盛夏吧！
红色蔬果
红色象征着旺盛的生机，红色食物能促进血液循环，刺激肾上腺素分泌，增加身体能量。不仅给我们生活增添了一抹艳丽，而且能帮助我们减轻疲劳，令人精神振奋。
红色系植物营养素
番茄红素：是类胡萝卜素的一种，通过光合作用生成，能促使果实在生长过程中颜色由绿变红，和维生素Ａ原同属胡萝卜素类，番茄红素不具有转化成维生素Ａ的性质，但有抗癌功效。番茄红素是改善焦虑情绪的良药，在视觉上给人刺激，让你在炎热的夏天食欲大增。番茄红素有抗酸化、预防癌症、抵抗紫外线及缓解过敏症状的功效。最好熟食蔬菜或者与脂肪类食物一起食用，吸收会更好。
辣椒黄素：也是一种类胡萝卜素，具有较强的抗酸性，抗酸性能力与番茄红素相当甚至更强，且具有预防动脉硬化的功效。辣椒黄素不溶于水，耐热，易溶于酒精，最好熟食蔬菜或者与脂肪类食物一起食用。
番茄
番茄中所含的番茄红素具有极强的抗酸性，对癌症、高血压等生活方式病有明显的预防功效。有研究表明，番茄红素对前列腺癌的预防效果十分明显。2003年，美国《时代》杂志把番茄列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。如果你经常应酬喝酒，建议饮酒过后来一杯番茄汁。
西瓜
同样含有丰富番茄红素的水果当属西瓜了，西瓜一直被当做消暑的好食物，因为含有瓜氨酸和钾，所以西瓜利尿效果特别好。在炎热的夏季，肌肤过敏尤其是紫外线过敏很普遍，很多女孩为此苦恼。其实轻微的紫外线过敏可以通过食用西瓜得到缓解，因为番茄红素可以改善皮肤过敏引起的不适症状。
红灯笼椒
如果在炎热的夏季没有食欲一定要尝试来点红灯笼椒，里面含有一种叫做辣椒黄素的物质，有辛辣味可增进食欲，促进胃液和唾液分泌，帮助肠道蠕动；辣椒黄素还具有降低胆固醇的作用。红灯笼椒中含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，辣椒黄素与β-胡萝卜素相结合能促进黑色素的消退和脂肪代谢。
相较于红色蔬菜，红色水果含的维生素C相对较高，像樱桃这样的红色水果是补铁的好食材，除了因为含有铁质外，还因其含有丰富的维生素C可以帮助铁吸收。
橙色蔬果
橙色是欢快活泼的光鲜色彩，温暖的橙色是为了抵御过剩的活性酸和紫外线，而产生具有酸化作用的橙色色素，它们几乎都对消化及免疫功能有正面影响，而且还具有温暖身心的作用。
橙色系植物营养素
维生素A原：这种维生素我们很熟悉，它在体内可以转化为维生素A，并且含有丰富的类胡萝卜素、β-胡萝卜素以及隐黄素等成分，主要在小肠转化成维生素A。能维持正常视觉，防止夜盲症，维持上皮细胞组织抵御传染病。宜与含有油脂的食物一同食用，促进吸收。
玉米黄质：玉米黄质是具有抗酸性的一种类胡萝卜素。在体内主要存在于视网膜组织中，能够保护视网膜，预防由于老化而出现的白内障及视疲劳等症状。能预防因年龄增长出现的视力低下，并预防癌症。玉米黄质耐热性强，与油脂成分相融合。
胡萝卜
一直被视为配菜的胡萝卜要翻身啦，其中的β-胡萝卜素含量是菠菜的两倍多，胡萝卜中橙色色素成分由维生素A原决定，维生素A原在体内转化成维生素A，可以提高免疫力、增加黏膜湿度。从中医角度来看，胡萝卜具有补血功效，可以促进手脚血液循环，改善凉性体质。
芒果
芒果富含维生素A及维生素C以及玉米黄质，能防止眼部干燥和缓解眼部疲劳。叶黄素是眼睛视网膜和晶状体内不可缺少的类胡萝卜素，玉米黄质则是叶黄素的异构体，它们对维持眼睛健康具有特别重要的作用。除此之外，芒果中还含有β-隐黄质、番茄红素等具有抗癌和抗氧化的营养素，想让身体和眼睛都活力四射吗？选择芒果吧！
甜瓜
富含钾的甜瓜具有防治高血压的功效。甜瓜含有帮助蛋白质分解的酶，夏季吃肉类食物不消化时可以尝试来点甜瓜作为饭后甜点。当然甜瓜中维生素A原和玉米黄质含量同样丰富，强强联手降低眼病风险。因为它们都是脂溶性营养素，所以适合在饭后食用。
此外，南瓜含有丰富的维生素A原和维生素E，改善便秘效果也不错。还有一个我们熟知的柑橘，柑橘中含有隐黄质（一种倍受关注的维生素A原），研究表明具有很强的预防癌症的功效。
黄色蔬果
蔬果中所含黄色色素成分能够调节情绪。鲜艳的色泽及丰富的维生素能使身体变得更加健康，有朝气。
黄色系植物营养素
类黄酮：是植物中含有的一种淡黄色色素，帮助维生素C吸收的橙皮苷等都是类黄酮的一种。当身体里缺乏维生素C或摔倒后出现淤伤等症状时，补充维生素C的同时也要补充一点类黄酮，它可以强化血管壁，促进血液流通，缓解过敏症状，缓解前列腺炎。
叶黄素：存在于玉米、蛋黄等食物中的黄体素，属于类胡萝卜素的一种。叶黄素可预防细胞衰老和肌体器官衰老，同时还可预防眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降等眼部疾患。能预防因年龄增长导致的视力低下，预防动脉硬化，增强肺功能。
洋葱
洋葱中富含一种类黄酮，这种类黄酮对预防花粉过敏症有很好的功效。如果你的保健意识比较强，现在就想预防动脉硬化，那么洋葱中的类黄酮非常有帮助。很多人并不喜欢洋葱辛辣的味道，但正是这辛辣的味道能促进血液流通和缓解肌肉疲劳。在筋疲力尽的时候来一盘洋葱吧。
玉米
叶黄素加上玉米黄质可以防止视网膜黄斑变性，预防白内障。中老年朋友在选择玉米时可以将它与芒果或者甜瓜一起拌个水果沙拉，可以强化肝功能。
金黄猕猴桃和柠檬
这两类黄色的水果中富含维生素C和类黄酮，维生素C可以促进类黄酮吸收，预防慢性病，保持血管健康。
绿色蔬果
绿色蔬果是健康的代表，能稳定情绪，促进身体排毒。
绿色系植物营养素 叶绿素：位于光谱正中位置的绿色是存在于植物的叶绿体，绿色食物具有调节身体机能的功效，叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很相似，唯一的分别就是血红蛋白与铁相结合，而叶绿素与镁相结合。因此，叶绿素对贫血者也有帮助。叶绿素有杀菌的功效，能帮助调节体内胆固醇，预防癌症。叶绿素耐热和耐酸性差，应尽量选择简单的烹饪方式，避免流失。
王菜
王菜是近年引进我国的一种新型蔬菜，因含有多种营养成分所以被称为蔬菜之王。王菜有很好的缓解疲劳的作用，尤其针对夏季困乏效果明显。王菜中叶绿素的含量决定其颜色深浅，含有丰富的矿物质和维生素，维护人体健康。
菠菜
含有大量膳食纤维和叶绿素的菠菜具有防治口臭和预防便秘的功效，因此受到很多年轻白领和中老年朋友的喜欢，菠菜中含有一种类胰岛素物质，其作用与胰岛素非常相似，想控制血糖不妨在服药同时来点菠菜。另外，菠菜补铁的功效比其他蔬果略胜一筹。
紫色蔬果
紫色的蔬菜和水果颜色鲜艳水润，让身心宁静轻松，高贵的紫色对神经系统有放松的作用。如果想控制旺盛的食欲不妨来点青紫色食物，它会让人体血压和食欲降低。
紫色系植物营养素
花青素：花青素其实是类黄酮的一种，是很好的抗氧化剂，能对抗自由基，有效防止血管硬化，预防心脏病、高血压，改善白内障以及保护肝脏功能。但是，花青素耐热性差，易溶于水，适合生食和清炒。
葡萄
更年期女性经常烦躁不安，可以尝试食用适量的葡萄，因为葡萄中的硼可以帮助维持血液中的雌激素。而且紫色能使人情绪安定，烦躁时吃点葡萄吧。
茄子
如果经常让大脑处于紧张状态，可以适当吃点茄子，学生备考时也可以食用。茄子中丰富的维生素B1，是一种可以增强大脑和神经系统功能的维生素，能缓解脑部疲劳。茄子中的花青素存在于表皮中，可以减轻紫外线照射，增强皮肤抵御外界侵害的能力，如果被紫外线灼伤，也请吃点茄子吧。
紫甘蓝
紫甘蓝有淡淡的苦味，苦夏时吃一点能清心火。所含花青素可以缓解眼部疲劳，增强肝功能。值得注意的是，花青素耐热性差，焯水后凉拌营养保持得更好。
紫苏
在潮湿的盛夏，什么食物能让身体祛除潮气呢？当然是紫苏了。其中的紫苏醛还具有放松身心、刺激嗅觉、促进胃液分泌的作用。紫苏杀菌和缓解过敏症状效果特别好，能帮助预防食物中毒。
此外，紫色的浆果类还包括我们熟悉的草莓、蓝莓、蔓越莓、黑加仑等，其中花青素的品类从红到紫也很多，主要功效则是缓解眼部疲劳，保护视力，其中草莓还有预防尿路感染的作用。
白色蔬果
白色是光明的象征，它明亮、干净、畅快、朴素、雅致、纯洁。白色食物含有刺激性气味和辣味，可以增加食物的香味。
白色系植物营养素
异硫化氢酸酯：大蒜、萝卜甚至白菜都含有这种物质，很多人因为咀嚼过后会有尴尬的口气而对此类食物敬而远之。但它的营养功效可不小，能抵御幽门螺杆菌，促进血液流通，调节胆固醇，还具有很好的杀菌作用。同样不耐热，生食最佳。
硫化丙烯基：这是大蒜和洋葱独有的物质，与维生素B1结合后能帮助吸收，有抗菌作用。加热后功效稍差，宜生食。注意不要过量食用，过多会刺激胃黏膜，引起不适。
卷心菜
含有异硫化氢酸酯的卷心菜能预防癌症，抗老化。将卷心菜切丝后榨汁营养功效更佳，其中含有的维生素U可以保护胃黏膜，促进胃肠黏膜修复。
菜芽类
无疑地，菜芽类维生素C含量高于蔬菜本身，生食菜芽会有点辣味，这是因为它们含有异硫化氢酸酯。异硫化氢酸酯抵御幽门螺杆菌和杀菌作用很明显。
萝卜、大蒜、洋葱这类白色蔬菜对改善体质、增强肌体免疫力甚至抵抗大肠杆菌都有很大的作用。生食后尴尬的口气怎么办？用温和的牛奶或者饮料漱口，甚至一块口香糖都可以消除。
黑色蔬果
中医推崇黑色食物，是因为它们有滋补肾脏的作用，黑色蔬果的苦味、涩味和香味对调节身体也有帮助。
黑色系植物营养素
绿原酸：绿原酸可以抑制糖分吸收，对减肥瘦身、稳定血糖有很好的作用。能预防癌症、调节血糖、预防动脉硬化和减肥轻体。为尽可能发挥营养功效，宜保留涩味，短时间烹煮。
儿茶素：是一种多酚物质，可以抑制牙菌斑的繁殖，调节体内胆固醇，减肥瘦身。
牛蒡
很多喜欢牛蒡的朋友会想办法去掉涩味，其实，这种涩涩的味道恰恰是因为含有绿原酸这种抗酸性很强的营养素，能帮助肌体抗老化和预防癌症。牛蒡简单地蒸或煮就可以了，食用时可加少量糖蘸食。牛蒡含有大量的膳食纤维，能对抗顽固便秘。
黑荞麦
黑荞麦中含有大量蛋白质、脂肪、油酸等，其中苦味成分来源于绿原酸，因此黑荞麦具有降低体内胆固醇、降低血压和血脂的作用，还能帮助减肥。
雪莲果
雪莲果含有丰富的水分，其根部含有低聚果糖，可以调节肠道，帮助缓解便秘。低聚果糖虽然有甜味，但热量很低，也不易产生蛀牙。
茶类
茶品中含有涩味和香味是儿茶素的功劳。这种有着极强抗氧化能力的营养素，可以帮助抑制血糖和血压上升。茶氨酸还具有放松安神的作用。而绿茶中维生素含量丰富，是夏季不错的饮品。
我们的身体需要很多种营养素，每天尝试用不同颜色的蔬果装点餐桌吧，不但心情愉悦，身体也会爱上颜色！
责任编辑／邹佳璇
红色蔬果
红色象征着旺盛的生机，红色食物能促进血液循环，刺激肾上腺素分泌，增加身体能量。不仅给我们生活增添了一抹艳丽，而且能帮助我们减轻疲劳，令人精神振奋。
红色系植物营养素
番茄红素：是类胡萝卜素的一种，通过光合作用生成，能促使果实在生长过程中颜色由绿变红，和维生素Ａ原同属胡萝卜素类，番茄红素不具有转化成维生素Ａ的性质，但有抗癌功效。番茄红素是改善焦虑情绪的良药，在视觉上给人刺激，让你在炎热的夏天食欲大增。番茄红素有抗酸化、预防癌症、抵抗紫外线及缓解过敏症状的功效。最好熟食蔬菜或者与脂肪类食物一起食用，吸收会更好。
辣椒黄素：也是一种类胡萝卜素，具有较强的抗酸性，抗酸性能力与番茄红素相当甚至更强，且具有预防动脉硬化的功效。辣椒黄素不溶于水，耐热，易溶于酒精，最好熟食蔬菜或者与脂肪类食物一起食用。
番茄
番茄中所含的番茄红素具有极强的抗酸性，对癌症、高血压等生活方式病有明显的预防功效。有研究表明，番茄红素对前列腺癌的预防效果十分明显。2003年，美国《时代》杂志把番茄列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。如果你经常应酬喝酒，建议饮酒过后来一杯番茄汁。
西瓜
同样含有丰富番茄红素的水果当属西瓜了，西瓜一直被当做消暑的好食物，因为含有瓜氨酸和钾，所以西瓜利尿效果特别好。在炎热的夏季，肌肤过敏尤其是紫外线过敏很普遍，很多女孩为此苦恼。其实轻微的紫外线过敏可以通过食用西瓜得到缓解，因为番茄红素可以改善皮肤过敏引起的不适症状。
红灯笼椒
如果在炎热的夏季没有食欲一定要尝试来点红灯笼椒，里面含有一种叫做辣椒黄素的物质，有辛辣味可增进食欲，促进胃液和唾液分泌，帮助肠道蠕动；辣椒黄素还具有降低胆固醇的作用。红灯笼椒中含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，辣椒黄素与β-胡萝卜素相结合能促进黑色素的消退和脂肪代谢。
相较于红色蔬菜，红色水果含的维生素C相对较高，像樱桃这样的红色水果是补铁的好食材，除了因为含有铁质外，还因其含有丰富的维生素C可以帮助铁吸收。
橙色蔬果
橙色是欢快活泼的光鲜色彩，温暖的橙色是为了抵御过剩的活性酸和紫外线，而产生具有酸化作用的橙色色素，它们几乎都对消化及免疫功能有正面影响，而且还具有温暖身心的作用。
橙色系植物营养素
维生素A原：这种维生素我们很熟悉，它在体内可以转化为维生素A，并且含有丰富的类胡萝卜素、β-胡萝卜素以及隐黄素等成分，主要在小肠转化成维生素A。能维持正常视觉，防止夜盲症，维持上皮细胞组织抵御传染病。宜与含有油脂的食物一同食用，促进吸收。
玉米黄质：玉米黄质是具有抗酸性的一种类胡萝卜素。在体内主要存在于视网膜组织中，能够保护视网膜，预防由于老化而出现的白内障及视疲劳等症状。能预防因年龄增长出现的视力低下，并预防癌症。玉米黄质耐热性强，与油脂成分相融合。
胡萝卜
一直被视为配菜的胡萝卜要翻身啦，其中的β-胡萝卜素含量是菠菜的两倍多，胡萝卜中橙色色素成分由维生素A原决定，维生素A原在体内转化成维生素A，可以提高免疫力、增加黏膜湿度。从中医角度来看，胡萝卜具有补血功效，可以促进手脚血液循环，改善凉性体质。
芒果
芒果富含维生素A及维生素C以及玉米黄质，能防止眼部干燥和缓解眼部疲劳。叶黄素是眼睛视网膜和晶状体内不可缺少的类胡萝卜素，玉米黄质则是叶黄素的异构体，它们对维持眼睛健康具有特别重要的作用。除此之外，芒果中还含有β-隐黄质、番茄红素等具有抗癌和抗氧化的营养素，想让身体和眼睛都活力四射吗？选择芒果吧！
甜瓜
富含钾的甜瓜具有防治高血压的功效。甜瓜含有帮助蛋白质分解的酶，夏季吃肉类食物不消化时可以尝试来点甜瓜作为饭后甜点。当然甜瓜中维生素A原和玉米黄质含量同样丰富，强强联手降低眼病风险。因为它们都是脂溶性营养素，所以适合在饭后食用。
此外，南瓜含有丰富的维生素A原和维生素E，改善便秘效果也不错。还有一个我们熟知的柑橘，柑橘中含有隐黄质（一种倍受关注的维生素A原），研究表明具有很强的预防癌症的功效。
黄色蔬果
蔬果中所含黄色色素成分能够调节情绪。鲜艳的色泽及丰富的维生素能使身体变得更加健康，有朝气。
黄色系植物营养素
类黄酮：是植物中含有的一种淡黄色色素，帮助维生素C吸收的橙皮苷等都是类黄酮的一种。当身体里缺乏维生素C或摔倒后出现淤伤等症状时，补充维生素C的同时也要补充一点类黄酮，它可以强化血管壁，促进血液流通，缓解过敏症状，缓解前列腺炎。
叶黄素：存在于玉米、蛋黄等食物中的黄体素，属于类胡萝卜素的一种。叶黄素可预防细胞衰老和肌体器官衰老，同时还可预防眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降等眼部疾患。能预防因年龄增长导致的视力低下，预防动脉硬化，增强肺功能。
洋葱
洋葱中富含一种类黄酮，这种类黄酮对预防花粉过敏症有很好的功效。如果你的保健意识比较强，现在就想预防动脉硬化，那么洋葱中的类黄酮非常有帮助。很多人并不喜欢洋葱辛辣的味道，但正是这辛辣的味道能促进血液流通和缓解肌肉疲劳。在筋疲力尽的时候来一盘洋葱吧。
玉米
叶黄素加上玉米黄质可以防止视网膜黄斑变性，预防白内障。中老年朋友在选择玉米时可以将它与芒果或者甜瓜一起拌个水果沙拉，可以强化肝功能。
金黄猕猴桃和柠檬
这两类黄色的水果中富含维生素C和类黄酮，维生素C可以促进类黄酮吸收，预防慢性病，保持血管健康。
绿色蔬果
绿色蔬果是健康的代表，能稳定情绪，促进身体排毒。
绿色系植物营养素 叶绿素：位于光谱正中位置的绿色是存在于植物的叶绿体，绿色食物具有调节身体机能的功效，叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很相似，唯一的分别就是血红蛋白与铁相结合，而叶绿素与镁相结合。因此，叶绿素对贫血者也有帮助。叶绿素有杀菌的功效，能帮助调节体内胆固醇，预防癌症。叶绿素耐热和耐酸性差，应尽量选择简单的烹饪方式，避免流失。
王菜
王菜是近年引进我国的一种新型蔬菜，因含有多种营养成分所以被称为蔬菜之王。王菜有很好的缓解疲劳的作用，尤其针对夏季困乏效果明显。王菜中叶绿素的含量决定其颜色深浅，含有丰富的矿物质和维生素，维护人体健康。
菠菜
含有大量膳食纤维和叶绿素的菠菜具有防治口臭和预防便秘的功效，因此受到很多年轻白领和中老年朋友的喜欢，菠菜中含有一种类胰岛素物质，其作用与胰岛素非常相似，想控制血糖不妨在服药同时来点菠菜。另外，菠菜补铁的功效比其他蔬果略胜一筹。
紫色蔬果
紫色的蔬菜和水果颜色鲜艳水润，让身心宁静轻松，高贵的紫色对神经系统有放松的作用。如果想控制旺盛的食欲不妨来点青紫色食物，它会让人体血压和食欲降低。
紫色系植物营养素
花青素：花青素其实是类黄酮的一种，是很好的抗氧化剂，能对抗自由基，有效防止血管硬化，预防心脏病、高血压，改善白内障以及保护肝脏功能。但是，花青素耐热性差，易溶于水，适合生食和清炒。
葡萄
更年期女性经常烦躁不安，可以尝试食用适量的葡萄，因为葡萄中的硼可以帮助维持血液中的雌激素。而且紫色能使人情绪安定，烦躁时吃点葡萄吧。
茄子
如果经常让大脑处于紧张状态，可以适当吃点茄子，学生备考时也可以食用。茄子中丰富的维生素B1，是一种可以增强大脑和神经系统功能的维生素，能缓解脑部疲劳。茄子中的花青素存在于表皮中，可以减轻紫外线照射，增强皮肤抵御外界侵害的能力，如果被紫外线灼伤，也请吃点茄子吧。
紫甘蓝
紫甘蓝有淡淡的苦味，苦夏时吃一点能清心火。所含花青素可以缓解眼部疲劳，增强肝功能。值得注意的是，花青素耐热性差，焯水后凉拌营养保持得更好。
紫苏
在潮湿的盛夏，什么食物能让身体祛除潮气呢？当然是紫苏了。其中的紫苏醛还具有放松身心、刺激嗅觉、促进胃液分泌的作用。紫苏杀菌和缓解过敏症状效果特别好，能帮助预防食物中毒。
此外，紫色的浆果类还包括我们熟悉的草莓、蓝莓、蔓越莓、黑加仑等，其中花青素的品类从红到紫也很多，主要功效则是缓解眼部疲劳，保护视力，其中草莓还有预防尿路感染的作用。
白色蔬果
白色是光明的象征，它明亮、干净、畅快、朴素、雅致、纯洁。白色食物含有刺激性气味和辣味，可以增加食物的香味。
白色系植物营养素
异硫化氢酸酯：大蒜、萝卜甚至白菜都含有这种物质，很多人因为咀嚼过后会有尴尬的口气而对此类食物敬而远之。但它的营养功效可不小，能抵御幽门螺杆菌，促进血液流通，调节胆固醇，还具有很好的杀菌作用。同样不耐热，生食最佳。
硫化丙烯基：这是大蒜和洋葱独有的物质，与维生素B1结合后能帮助吸收，有抗菌作用。加热后功效稍差，宜生食。注意不要过量食用，过多会刺激胃黏膜，引起不适。
卷心菜
含有异硫化氢酸酯的卷心菜能预防癌症，抗老化。将卷心菜切丝后榨汁营养功效更佳，其中含有的维生素U可以保护胃黏膜，促进胃肠黏膜修复。
菜芽类
无疑地，菜芽类维生素C含量高于蔬菜本身，生食菜芽会有点辣味，这是因为它们含有异硫化氢酸酯。异硫化氢酸酯抵御幽门螺杆菌和杀菌作用很明显。
萝卜、大蒜、洋葱这类白色蔬菜对改善体质、增强肌体免疫力甚至抵抗大肠杆菌都有很大的作用。生食后尴尬的口气怎么办？用温和的牛奶或者饮料漱口，甚至一块口香糖都可以消除。
黑色蔬果
中医推崇黑色食物，是因为它们有滋补肾脏的作用，黑色蔬果的苦味、涩味和香味对调节身体也有帮助。
黑色系植物营养素
绿原酸：绿原酸可以抑制糖分吸收，对减肥瘦身、稳定血糖有很好的作用。能预防癌症、调节血糖、预防动脉硬化和减肥轻体。为尽可能发挥营养功效，宜保留涩味，短时间烹煮。
儿茶素：是一种多酚物质，可以抑制牙菌斑的繁殖，调节体内胆固醇，减肥瘦身。
牛蒡
很多喜欢牛蒡的朋友会想办法去掉涩味，其实，这种涩涩的味道恰恰是因为含有绿原酸这种抗酸性很强的营养素，能帮助肌体抗老化和预防癌症。牛蒡简单地蒸或煮就可以了，食用时可加少量糖蘸食。牛蒡含有大量的膳食纤维，能对抗顽固便秘。
黑荞麦
黑荞麦中含有大量蛋白质、脂肪、油酸等，其中苦味成分来源于绿原酸，因此黑荞麦具有降低体内胆固醇、降低血压和血脂的作用，还能帮助减肥。
雪莲果
雪莲果含有丰富的水分，其根部含有低聚果糖，可以调节肠道，帮助缓解便秘。低聚果糖虽然有甜味，但热量很低，也不易产生蛀牙。
茶类
茶品中含有涩味和香味是儿茶素的功劳。这种有着极强抗氧化能力的营养素，可以帮助抑制血糖和血压上升。茶氨酸还具有放松安神的作用。而绿茶中维生素含量丰富，是夏季不错的饮品。
我们的身体需要很多种营养素，每天尝试用不同颜色的蔬果装点餐桌吧，不但心情愉悦，身体也会爱上颜色！
责任编辑／邹佳璇