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介绍了大豆蛋白及大豆蛋白膜的戍膜方法（包括干法、湿法、表面成膜法等），全面综述了大豆蛋白膜的国内外研究进展。运用各种物理手段和化学添加剂来改善膜的各种性能，满足不同的使用要求。
大豆蛋白膜的研究进展
【摘 要】
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介绍了大豆蛋白及大豆蛋白膜的戍膜方法（包括干法、湿法、表面成膜法等），全面综述了大豆蛋白膜的国内外研究进展。运用各种物理手段和化学添加剂来改善膜的各种性能，满足不同的使
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,大连水产学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年3期
【基金项目】
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辽宁省科技厅科技攻关课题项目号:2004205001
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