【摘 要】
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以紫芝为研究对象，讨论液体深层发酵碳源、氮源、无机盐和培养条件对菌体生物量的影响，确定紫芝液体发酵最优培养基配方为葡萄糖30g／L、蛋白胨3g／L、KH2PO4 1．2g／L和MgSO4·7H2
【机 构】
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食品营养与安全教育部重点实验室,中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
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以紫芝为研究对象，讨论液体深层发酵碳源、氮源、无机盐和培养条件对菌体生物量的影响，确定紫芝液体发酵最优培养基配方为葡萄糖30g／L、蛋白胨3g／L、KH2PO4 1．2g／L和MgSO4·7H2O0．8g／L．发酵条件为培养温度25℃，起始pH自然，装液量24％，接种量15％，140r／min培养7d．同时，以菌体生物量、胞外多糖和pH为指标，绘制紫芝液态发酵动力学曲线，发酵培养7d后菌体生物量和胞外粗多糖的含量分别达到最大值3．63g／L和1．67g／L．
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