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生物体内均含有生物酶，生物酶既是生命活动的产物，又是生命必不可少的条件之一。具有生物催化功能的生物大分子（生物酶）在不同浓度和不同温度条件下，对各种各样的生化反应有重的影响。无论酶的化学组成主是蛋白质（蛋白类酶P-酶）还是核糖核酸（核酸类酶R-酶），作为催化剂与非酶催化相比，均有专一性强、催化效率高、条件温和等特点。通过对温度和浓度的对比研究，发现了对湿菌体氨基酸衍生物生物酶酶活的影响，当温度变化30℃或酶浓度增加3倍时，在相同的超声破碎条件下，酶活均降低90%以上，酶活表减直接影响了氨基酸及其衍生物的催