【摘 要】
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胆固醇作为胆汁酸、性激素、维生素D3等的前体,是动物性食品的主要类固醇化合物,常以酯型或游离型广泛存在于动物细胞中.气相色谱法测定胆固醇已有文献报道[1-4].一般都要求
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胆固醇作为胆汁酸、性激素、维生素D3等的前体,是动物性食品的主要类固醇化合物,常以酯型或游离型广泛存在于动物细胞中.气相色谱法测定胆固醇已有文献报道[1-4].一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质中热皂化、萃取出非皂化物质、洗涤、浓缩及分析前衍生等,这些步骤费时、费力又费材料,并因其繁琐的操作预处理,大大增加了实验结果的可变性.本文采用2.0mol/L的KOH-乙醇溶液直接皂化,石油醚萃取,大口径毛细管气相色谱法测定,省去了多次萃取,移去溶剂的麻烦,所有操作基本上在同一容器中进行,方法简便、快速、灵
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