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综述了小麦中的一些植物化学素如酚类、低聚糖类、植物甾醇等及其生理活性与人类健康的关系。
小麦中植物化学素的研究进展
【摘 要】
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综述了小麦中的一些植物化学素如酚类、低聚糖类、植物甾醇等及其生理活性与人类健康的关系。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2012年1期
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