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探讨了快速准确地测定食品水分活度的基本原理及测定方法，采用该方法测定一个样品的Ａｗ值只需要２～３ｍｉｎ，所测值的相对误差不超过１％。该法具有操作简便、测定快速、精确度高等优点
食品水分活度的快速准确测定法
【摘 要】
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探讨了快速准确地测定食品水分活度的基本原理及测定方法，采用该方法测定一个样品的Ａｗ值只需要２～３ｍｉｎ，所测值的相对误差不超过１％。该法具有操作简便、测定快速、精确度高等优点
【机 构】
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大连水产学院机械系,上海水产大学
【出 处】
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大连轻工业学院学报
【发表日期】
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1998年04期
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