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医院后勤服务社会化改革是社会主义市场经济条件下，促进医院后勤生产部门有效利用有限资源，提高工作效率，保证服务质量，实现人员合理分流的有效途径，在医院后勤事务运行及后勤保障中具有相当重要的位置。食堂是一个高风险行业，涉及食品安全、人身安全、公共安全等，其功能是保证全院医护人员和医院病员饮食方便、安全，搭配合理。使医护人员有旺盛的精力投入到诊治和挽救病人生命的工作中去，使病员能早日康复。医院食堂管理水平的高低，对医院的医疗质量有不可估计的后台促进作用，因此，提高医院食堂管理水平，是我们研究的一项重要课题。