【摘 要】
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引言谷氨酰胺是谷氨酸的γ-羧基酰胺化的产物,是一种重要的食品添加剂和药物原料,它不仅具有很高的营养价值,而且具有显著的药理作用[1].目前,谷氨酰胺的生产主要采用发酵法,
【机 构】
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石河子大学生物化工实验室,清华大学化学工程系生物化工研究所
【基金项目】
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“十五”国家科技攻关项目 (No 2 0 0 1BA70 8B0 2 0 5 )~~
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引言谷氨酰胺是谷氨酸的γ-羧基酰胺化的产物,是一种重要的食品添加剂和药物原料,它不仅具有很高的营养价值,而且具有显著的药理作用[1].目前,谷氨酰胺的生产主要采用发酵法,利用谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum),通过改变发酵条件就可以实现谷氨酸向谷氨酰胺的进一步转化[2,3].
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