【摘 要】
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茶咖啡碱测定GB/T 8312-2013给出了紫外分光光度法和高效液相色谱法两种检测方法,本研究采用以上两种方法分别测定了不同经历贮存期的信阳毛尖茶和信阳红茶的咖啡碱含量。结
【基金项目】
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信阳市科技成果转化计划项目:信阳毛尖茶精细化、智能化生产关键技术研究与应用(150002)
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茶咖啡碱测定GB/T 8312-2013给出了紫外分光光度法和高效液相色谱法两种检测方法,本研究采用以上两种方法分别测定了不同经历贮存期的信阳毛尖茶和信阳红茶的咖啡碱含量。结果显示,高效液相色谱法相对于紫外分光光度法测得的咖啡碱含量下降了近16%,且信阳毛尖茶和信阳红茶下降比例相当。同时,由于生产工艺不同,信阳红茶中咖啡碱含量总高于信阳毛尖茶。紫外分光光度法测得的咖啡碱含量偏高,因为包含了与其结构类似的其它嘌呤碱类物质。另外,若采用紫外分光光度法完全依照国标测得样品的吸光度大于0.7,为保证结果的准确性,须将第一步反应试液用量减半。
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