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海藻糖是一种还原性二糖,热应激时大量合成,能够增加蛋白的热稳定性,并参与变性蛋白的重折叠,它在42.5℃高温诱导热耐受的过程中起重要作用,应激糖蛋白是热应激条件下细胞内特定白糖基化的产物,包括普通应激糖蛋白和快速应激糖蛋白两类,它们广泛分布于各亚细胞结构,并通过调节蛋白之间的相互作用参与热耐受。