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采用固相微萃取法（SPME）提取掖辐1号大葱中的挥发性成分，并用气相色谱-质谱（GC-MS）联用仪分析其化学组成。结果表明：挥发性物质中主要成分为硫化物，占总挥发性物质的90．45％。其中，一硫化合物占23．33％，主要以3，4-二甲基噻吩为主，二硫化合物占42．23％，主要以甲基-丙基二硫醚为主，三硫化合物占24．89％，主要以二丙基三硫醚力主。