【摘 要】
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甘露糖渗进梨果后,会推迟果肉软化,并抑制呼吸作用和乙烯产生。我们可以通过改变甘露糖的浓度来控制其延迟的程度。甘露糖对梨果成熟的抑制程度与甘露糖转化为6-磷酸甘露糖(M
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甘露糖渗进梨果后,会推迟果肉软化,并抑制呼吸作用和乙烯产生。我们可以通过改变甘露糖的浓度来控制其延迟的程度。甘露糖对梨果成熟的抑制程度与甘露糖转化为6-磷酸甘露糖(M6P)的磷酸化作用有关。然而,m6P的积累量与梨果组织中无机磷酸盐(pi)、6-磷酸葡萄糖(G6P)及ATp的减少相关联。一旦m6p被代谢,pI、G6P和ATP的含量随即增加。同时,解除了对梨果成熟的抑制。所以,用甘露糖抑制梨果成熟的程度,或使梨果从抑制状态中解脱,都与梨果里m6P的含量及其代谢速度有关。我们得出结论:甘露糖的抑制效应是通过甘
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