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文章主要讨论利用DSC研究变性淀粉微晶熔融性质和淀粉变性程度,淀粉糊化与老化过程的热力学性质。结果显示,DSC在淀粉物态性质分析中具有广泛的适用性。
淀粉物态性质分析中DSC的应用
【摘 要】
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文章主要讨论利用DSC研究变性淀粉微晶熔融性质和淀粉变性程度,淀粉糊化与老化过程的热力学性质。结果显示,DSC在淀粉物态性质分析中具有广泛的适用性。
【机 构】
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钦州学院生化系
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2009年03期
【基金项目】
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广西教育厅科研项目(200807LX349);钦州学院科研项目(2008XJKY-12B)
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