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以红枣、酸梅为主要原料制成复合水果饮料。通过试验对稳定剂的确定及用量、杀菌时间及温度等工艺进行了研究,结果表明：采用CMC-Na为稳定剂,添加量为0.1g/kg,杀菌条件为90℃25min时,产品具有良好的稳定性、流动性和口感。
红枣酸梅复合饮料的工艺研究
【摘 要】
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以红枣、酸梅为主要原料制成复合水果饮料。通过试验对稳定剂的确定及用量、杀菌时间及温度等工艺进行了研究,结果表明：采用CMC-Na为稳定剂,添加量为0.1g/kg,杀菌条件为90℃25
【机 构】
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石河子开发区神内食品有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2011年5期
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