继生猪批发价格飞涨后，“蒜你狠”现象卷土重来。2016年春季每公斤20元的大蒜价格让市民惊叹贵得离谱。记者调查发现，进入5月中旬新蒜上市后，蒜价整体缓慢回落，但受多种因素影响，2016年大蒜价格已经达到四年来的最高价。
　　一、新蒜上市，价格仍是去年的两倍
　　现在随着新蒜上市，老蒜价格正在缓慢下降。目前在农产品批发市场上，老蒜的交易越来越少，而新蒜的批发价目前为每公斤6.5元左右，虽然这个价格比老蒜要便宜不少，但相比去年同期的大蒜价格（每公斤3.5元），涨幅仍然有85%以上。
　　记者认真对比发现，市场上，江苏的大蒜价格比山东与河南的蒜价要贵一些，江苏大蒜和山东大蒜的批发价分别为每公斤6.5元和4.5元，产自河南的大蒜质量较好的则为每公斤5元，质量一般的在每公斤4.5元左右。不过，来自上述产地的批发商也都表示，现在的价格同比去年有超过50%的涨幅。
　　从寿光蔬菜指数网的数据可以看到，从全国往年同期的新蒜价格指数比较来看，2013年新蒜批发价格为每公斤2.62元，2014年价格为每公斤2.50元，2015年的价格是每公斤3.10元，今年的价格是每公斤6.42元。今年的大蒜价格达到四年以来的最高值，更是去年的两倍多。在零售市场，大蒜的价格更是高高在上。
　　二、去年蒜价低迷，蒜农减少种植面积
　　对于大蒜涨价的原因，业内人士普遍将其归结为供应量的减少。2015年大蒜零售价最低时每公斤只要6元左右，这在一定程度上打击了蒜农种植大蒜的积极性，不少蒜农因此弃种大蒜，导致今年大蒜缺货。加上人工费用上涨，最终导致大蒜价格一直保持高位运行。
　　三、每年3—5月大蒜价格易攀升
　　炒作因素是“蒜你狠”现象隔三差五出现的又一因素。江南果蔬市场山东大蒜的批发商周先生告诉记者，对于家乡大蒜的炒作自己深有体会。按照往年的规律，每年新一轮大蒜从五六月份开始收获，而库存蒜在这之前一般都已经卖出去了，因此每年三月到五月新蒜上市前的这段时间，正是大蒜库存量最少的时候，这时就有各种消息满天飞，制造供需矛盾，容易导致价格节节攀升。
　　四、蒜农仍有惜售心理
　　追踪蒜价离不开大蒜产地的源头。对蒜价持续走高的预期让蒜农普遍惜售，个别村庄数百亩鲜蒜一颗未卖。
　　山东省金乡县一直以“大蒜之乡”闻名，往年一亩地能产1500～2000公斤鲜蒜，但因为去年10月份的一场寒潮，导致今年金乡大蒜大面积减产，一亩地只能产1000多公斤鲜蒜。
　　因为天气原因，今年大蒜的个头都比往年小了很多，产量也是20多年来最低的一年。蒜农们都把蒜收了后晒成干蒜，想等到价格高的时候再卖干蒜。目前来看，金乡县的多个村仍未开始卖蒜。
　　对于接下来的蒜价走势，不少业内人士如此判断：短期内新蒜价格会起到一定的抑制老蒜价格的作用，但供应如果不能持续增大，新蒜价格也会逐步上扬，而各产区之间的价格差异会不断缩小。
　　（资料来源：新农村商网）