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<正> 大凡品尝过日本寿司、生鱼片的人,无不赞叹其外观的精巧雅致,配以各式各样造型的餐碟器皿,与其说是食物,不如称其为一件件精美的艺术品,令人赏心悦目,不忍下箸。而外行人往往忽略了点缀在菜肴上的小小竹叶:或铺于盘底,或插于其间,绿油油,鲜嫩嫩,被料理师刻成千姿百态的图形,如山水花草、鸟兽虫
一叶一世界——日本料理中的竹叶雕刻
【摘 要】
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<正> 大凡品尝过日本寿司、生鱼片的人,无不赞叹其外观的精巧雅致,配以各式各样造型的餐碟器皿,与其说是食物,不如称其为一件件精美的艺术品,令人赏心悦目,不忍下箸。而外行
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2001年12期
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