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<正> 1、前言螺旋藻是天然或人工养殖的一种藻类物质,其蛋白质中的发色基,按生物学分类统称之为藻胆蛋白,按营养药理学称之为藻蓝蛋白,按其结构,颜色又可分为藻蓝素(PC)、异藻蓝素(APC)、藻红素(PE)三种。近年来,螺旋藻粉及其制剂已为国内外广泛应用于食品、保健、药物、天然色素等行业,有关这方面的研究工作也有人量报道。日本等国提出,食品级螺旋藻粉其纯度(A_(620)/A_(280))