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美国红鱼幼鱼全长50～110mm，养殖水温在16～30．5℃的范围，经183d网箱养殖，最大全长达到440mm，最小全长达到380mm，平均全长达到410mm，最大体重达到1300g，最小体重达到750g，平均体重达到980g。再经320d网箱养殖，水温在6-30．5℃范围，全长达到610-685mm，体重达到2700-3780g，性腺发育成熟，于网箱中人工催产获受精卵1200g。