玫瑰精油被称为"液体黄金",是玫瑰花的提取物。玫瑰精油在食品、化妆品、医药、保健品等领域具有重大的应用价值和经济价值,因此其提取方法被广泛地研究。玫瑰油的生产工艺主要有水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法、超临界二氧化碳萃取法和分子蒸馏法等。目前国内外大多数生产厂家均采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,其精油得率较低(约为0.3%),且由于高温蒸汽的不良作用,所提取的精油色泽深,并带有焦糊味。而有机溶剂萃取所得的精油中必然存在少量溶剂的残余杂质,这种方法得到的玫瑰精油在医药、食品等行业中的应用受到限制。超临界流体萃取技术是利用处于临界压力和临界温度以上的流体具有特异的溶解能力而发展起来的一种新型分离技术。超临界萃取避免了水蒸气蒸馏过程中热敏组分的分解,以及可能的水解和水增溶作用造成组分的流失。与有机溶剂提取相比,超临界二氧化碳(类似与亲酯性溶剂)还具有高选择性和溶解能力可调的优点。超临界二氧化碳萃取所得的精油具有较高的品质,适用于高档精油的制备。基于以上优点,当前精油生产中逐渐用超临界二氧化碳萃取工艺来取代传统的水蒸气蒸馏和有机溶剂萃取工艺。