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科学家们认为,他们已经弄清楚为什么巧克力和葡萄酒会引起一些人偏头痛：这是因为摄入红酒和巧克力等食物,会引发一些人肠道中微生物代谢亚硝酸盐产生一氧化氮副产物,而这些副产物会造成偏头痛。为了找到两者之间的联系,来自加州大学圣地亚哥分校（UCSD）的研究人员从美国肠道项目数据库中分析了172个口挂样本和1996个粪便样本。