【目的】研究不同成熟度伽师瓜采后品质的差异,确定适宜贮运的采收成熟度,为甜瓜的分级贮运技术提供分选依据。【方法】以可溶性固形物含量(SSC)为成熟度分选指标,使用近红外无损测糖仪分选出成熟度1(SSC<10%)、2(SSC 10%~12%)、3(SSC>10%)的常规种伽师瓜。3℃贮藏60 d内连续测定3个成熟度果实发病指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、相对电导率的差异。【结果】贮藏29~40 d果实腐烂指数>10%,不宜继续贮藏。SSC<12%伽师瓜采后相对耐贮,贮期软腐偏低4.50%~10.05%。其中,SSC10%~12%果实可滴定酸含量最高,贮期硬度高,贮藏后熟SSC提高约1.77%、比成熟度1、3果实平均高0.95%~2.16%,品质相对好。SSC<10%果实的糖、酸积累少,后熟SSC增加1.73%、最高仅10.67%,品质相对差;贮藏30 d后腐烂加重时硬度明显下降。SSC>12%果实采后易软腐、硬度低、糖酸下降快,品质劣变明显。【结论】常规种伽师瓜SSC 10%~12%适宜低温贮运,SSC<10%成熟不足的果实采后硬度下降明显,不适宜运输;而成熟度过高的果实仅适合采后鲜销。