大千世界,食物的品种成千上万,颜色也是五彩缤纷。营养学界将这些食物按其天然色泽大致分为五大类:白、黄、红、绿、黑。营养学家认为,不同颜色的食物所含有的营养成分是不相同的,每类颜色的食物都有其“一技之长”。只要善加利用,就能起到相应的保健作用。我们的生活也会因五色营养变得五光十色哦!
　　
　　黑色食物——医生远离我
　　黑色入肾,而肾掌管精气。黑色食物,首推黑大豆。生活中,应每天摄取各色食材,才是所谓的膳食平衡。而黑色类的范畴是多种黑色食物,是一个“黑色家族”,并非单指一种食材,比方说海鱼和其他深色食材。将黑豆加工成黑豆芽,VC的含量会升至原豆的40倍。一说到VC大家都知道,可以抗感冒,抗衰老,减少很多疾病的发生。理解不同食材的形态、烹饪方式等会有助于我们对于营养的了解和摄取。
　　蓝颜色实际上囊括在黑颜色之中,但它的抗氧化功效更突出。
　　
　　绿色食物——清新一缕风
　　一提到绿色食物,大家就会想到纤维素丰富的韭菜、芹菜、茴香等绿叶植物。绿色对应肝,说一个人脸色发青,就是肝不好。绿色养肝,很多绿色食物中含有碱和大量纤维素,能促进肠胃蠕动,帮助肝脏排毒,减轻肝脏排毒的负担,使肝脏得到修养,自然养护了肝脏。别忽略我们吃什么样的东西补肝,帮助肝的代谢循环起来是非常必要的。所以人们常把绿色食物称为“清道夫”。
　　体内酸碱平衡,少一些阴离子,相对来说人就健康一点,而酸性体质容易呈现亚健康或不健康状态。我们吃下的绿色食物在体内代谢会产生阳离子,能中和阴离子,这对减少疾病很重要的。而且前面说过,大多绿色类食物中含碱,有助于改善酸性体质。
　　
　　红色食物——生命的阳光
　　中医中,红颜色对应心经、心血管系统,红颜色对心血管有更多的保护作用,比如常说的番茄,含有番茄红素,对血管的软化、血管增加弹性,都非常有好处。
　　看似简单的草莓里,不单纯含VC,里面还含有大量的“芦丁”——维生素P。有心血管疾病的人吃的阿司匹林,“芦丁”就是主要成份。“芦丁”主要可以软化、扩张血管,促进机体有效吸收维生素C。“芦丁”和VC是非常好的匹配孪兄妹。
　　红颜色最大的特点就是能够抗氧化,增强免疫。为心血管、高血压病人提供大量的维生素P,对血管保护和防治是有现实意义的。
　　说到红色搭配,重点说一下番茄。我们吃番茄会获取番茄红素,而番茄是熟制之后才能产生番茄红素,要获取大量番茄红素的话,西红柿还是熟吃为好。番茄红素有很强的抗氧化作用,可以抗衰老,软化血管,对血管起到保护作用,尤其对男士肾上腺大有好处。
　　把番茄炖在牛肉里,既可以让肉质变嫩,还可以通过加工过程,吃到番茄红素,一举两得。
　　生吃番茄,获取的是VC,所以生吃有生吃的道理,获取不同的营养素要选择不同的方式进食。而单纯的VC制剂和饮食中通过食材获得的VC功效也不同,在日常饮食中有维生素P也就是“芦丁”帮助人体吸收VC。红色对心脏有增强作用、对血管有软化作用、对心脑血管疾病有预防作用。
　　
　　黄色食物——上帝金色的礼物
　　黄色食材善养脾胃。大家直接联想到的黄颜色食材应该是小米。要是胃不好,吃点小米粥,几乎家喻户晓。小米粥非常好消化,可减轻脾胃的负担。
　　黄颜色食材在生活中随处可见,比如鸡蛋黄,里面含有大量营养素,含量最多的是卵磷脂,卵磷脂对大脑、心血管都非常有好处。蛋黄中的卵磷脂比单纯大豆中的卵磷脂更好、更利于吸收。认为蛋黄中含有大量的胆固醇就丢掉了卵磷脂,弊大于利。
　　鸡蛋中缺少VC。我们可以通过搭配烹制的方式获得多元营养。比如,西红柿炒鸡蛋,可以通过熟制番茄获取VC。前面说过,一定不要把西红柿炒得太烂,否则获取的就是番茄红素。这样的例子还有很多,比如鸡蛋炒青椒。借食材颜色进行搭配,味道搭配完善的同时,营养也充分了。
　　黄颜色食物中还有木瓜。木瓜的VC含量是苹果的48倍,还富含分解脂肪的酶,木瓜所含的营养成份对身体非常有好处,生吃的话更为合适,更为妥善。
　　
　　白色食物——生活质朴的底色
　　五环旗上衬托五环颜色的是白色。生活中同样如此,离开了骨骼的强壮,身体就会出现问题。白色是人体营养素的基石。白色可以提供大量钙源,同时还有很强的润肺功效。
　　我们咳嗽,吃银耳,吃百合。秋燥的时候,蒸点百合羹,银杏下来的时候吃银杏,这些白色食材对我们的肺好。
　　在此还要推荐一下白颜色食材中看似不起眼的菜花,菜花是十字花科的食物,有很强的抗氧化性和防癌作用。那菜花怎么做才不至于营养流失?大家都知道,菜花不容易熟,比较硬,给大家推荐一种方法:将菜花在加热的淡盐水中焯一下,菜花就会熟得很快。如果说用淡盐水焯的时候维生素溶进盐水,有损失。我们还可以把菜花放在蒸锅里蒸,方法是水开了之后,切好块,放在蒸锅里蒸三到五分钟,关火。这个时候再拿出菜花,不管想吃菜花泥、块还是什么,都可以。