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餐厅主厨Alessandro Santi更是典型的意大利皮埃蒙特人，热情开朗，并且继承了家族的好厨艺。
皮埃蒙特省位于意大利西北部，拥有丘陵、平原、山脉、河流以及湖泊等多种地貌，因此该地区的农产品、食品和畜牧产品丰富多样，皮埃蒙特盛产的巴罗洛葡萄酒香味强劲、劲道持久，与拉图、玛歌等法国顶级名庄相比也不遑多让。同时，这块不为“外行人”道也的区域在世界范围内更在两个方面为人们所称道，一方面它是意大利和欧洲烹饪方面的奠基石之一，另一方面是国际慢食运动的发祥地。从小在皮埃蒙特深受美食文化熏陶的Alessandro Santi自然做得一手漂亮的皮埃蒙特菜。
意大利面这种最普通的主食在Alessandro Santi手底下就玩出了花样：用3厘米宽的“大管面”，比常见的细面更能吸收酱汁，口感扎实滑润，让人胃口大开。据说意大利面多达三百多种，蝴蝶、贝壳、面饺，花样繁多，还有菠菜做的绿面、南瓜做的黄面、墨鱼汁做的黑面等。酱汁则是现点现做，搭配老虎虾和樱桃番茄，新鲜度绝非罐头酱可比。
Alessandro介绍说，相比法国菜，意大利菜注重食材的新鲜，做法上却较为简单，更讲究原汁原味，比如牛排就用炭烤，沙拉只用橄榄油、醋来调味，推崇“家常”，不耍“花腔”。前段时间餐厅热推了白松露菜单，包括生薄牛肉片配白松露、羊奶酪火锅配白松露、杜松子卤牛小排等，也都是用很简单的烹调来处理，以突出食材的原味。而现在餐厅热推的菜式则有虎皮大虾色拉配苦叶生菜及番茄、西冷牛排配芝麻菜腌蘑菇及芝士片、素式比萨、通心粉配大虾风味芝士及番茄等。
云端赏景处
意庐在沪上享誉多年，俯瞰黄浦江两岸的陆家嘴及外滩美景，尤其是外滩风光的最佳观赏地之一，主理意大利菜肴。餐厅有个铜制烹饪台，而意大利面包配烤大蒜及意大利比萨都是由砖砌烤炉烤制而成的。乡村式锈铁架上置满了意大利食品与调料。在开放式厨房的柜台上陈列着各式开胃酒。坐在原始的砂石圆柱旁，纯正无比的意大利风味萦绕其中。
皮埃蒙特省位于意大利西北部，拥有丘陵、平原、山脉、河流以及湖泊等多种地貌，因此该地区的农产品、食品和畜牧产品丰富多样，皮埃蒙特盛产的巴罗洛葡萄酒香味强劲、劲道持久，与拉图、玛歌等法国顶级名庄相比也不遑多让。同时，这块不为“外行人”道也的区域在世界范围内更在两个方面为人们所称道，一方面它是意大利和欧洲烹饪方面的奠基石之一，另一方面是国际慢食运动的发祥地。从小在皮埃蒙特深受美食文化熏陶的Alessandro Santi自然做得一手漂亮的皮埃蒙特菜。
意大利面这种最普通的主食在Alessandro Santi手底下就玩出了花样：用3厘米宽的“大管面”，比常见的细面更能吸收酱汁，口感扎实滑润，让人胃口大开。据说意大利面多达三百多种，蝴蝶、贝壳、面饺，花样繁多，还有菠菜做的绿面、南瓜做的黄面、墨鱼汁做的黑面等。酱汁则是现点现做，搭配老虎虾和樱桃番茄，新鲜度绝非罐头酱可比。
Alessandro介绍说，相比法国菜，意大利菜注重食材的新鲜，做法上却较为简单，更讲究原汁原味，比如牛排就用炭烤，沙拉只用橄榄油、醋来调味，推崇“家常”，不耍“花腔”。前段时间餐厅热推了白松露菜单，包括生薄牛肉片配白松露、羊奶酪火锅配白松露、杜松子卤牛小排等，也都是用很简单的烹调来处理，以突出食材的原味。而现在餐厅热推的菜式则有虎皮大虾色拉配苦叶生菜及番茄、西冷牛排配芝麻菜腌蘑菇及芝士片、素式比萨、通心粉配大虾风味芝士及番茄等。
云端赏景处
意庐在沪上享誉多年，俯瞰黄浦江两岸的陆家嘴及外滩美景，尤其是外滩风光的最佳观赏地之一，主理意大利菜肴。餐厅有个铜制烹饪台，而意大利面包配烤大蒜及意大利比萨都是由砖砌烤炉烤制而成的。乡村式锈铁架上置满了意大利食品与调料。在开放式厨房的柜台上陈列着各式开胃酒。坐在原始的砂石圆柱旁，纯正无比的意大利风味萦绕其中。