【摘 要】
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霉菌污染是坚果质检不合格的主要原因，实现其快速检测对于坚果行业发展具有重要意义。曲霉属、青霉属和镰刀菌属是坚果霉菌污染的主要污染菌群，根据其内转录间隔区（ITS）基因序列设计引物及3对特异性分子信标探针，建立了一种同时检测坚果中曲霉属、青霉属和镰刀菌属的多重实时荧光定量聚合酶链式反应（qPCR）检测方法。通过对qPCR反应体系进行优化，得到良好的扩增曲线和标准曲线，该方法的检出限分别为：曲霉属2.
【机 构】
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江南大学食品国家重点实验室江南大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金（31871881）项目资助；
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霉菌污染是坚果质检不合格的主要原因，实现其快速检测对于坚果行业发展具有重要意义。曲霉属、青霉属和镰刀菌属是坚果霉菌污染的主要污染菌群，根据其内转录间隔区（ITS）基因序列设计引物及3对特异性分子信标探针，建立了一种同时检测坚果中曲霉属、青霉属和镰刀菌属的多重实时荧光定量聚合酶链式反应（qPCR）检测方法。通过对qPCR反应体系进行优化，得到良好的扩增曲线和标准曲线，该方法的检出限分别为：曲霉属2.5×10-2 ng/mL（约741 CFU/g），青霉属8.7×10-3 ng/mL（约500 CFU/g），镰刀菌属5.6×10-3 ng/mL（约454 CFU/g）。本研究为坚果中霉菌的检测提供了一种快速准确的方法，相对于国标检测方法需要耗时7 d，本方法用时仅为3 d。
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