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研究平菇发酵绿茶中多糖、茶多酚、氨基酸等主要营养成分变化,结果表明：平菇发酵绿茶中氨基酸含量、多糖含量、水浸出物含量有所提高,而茶多酚组分降低;平菇发酵能够有效改善茶叶营养成分、提高绿茶品质。
平菇发酵茶提高绿茶品质研究
【摘 要】
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研究平菇发酵绿茶中多糖、茶多酚、氨基酸等主要营养成分变化,结果表明：平菇发酵绿茶中氨基酸含量、多糖含量、水浸出物含量有所提高,而茶多酚组分降低;平菇发酵能够有效改善
【机 构】
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福建生物工程职业技术学院
【出 处】
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福建农业科技
【发表日期】
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2016年9期
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