【摘 要】
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本培养方法配料中加入酿酒副产物、大曲、新鲜的苹果、梨、豆饼粉、焙炒的黄豆、芝麻等,它们在微生物酶的作用下,最终转化为多元酚、氨基酸多肽和糖类等物质,多元酚经氧化与
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本培养方法配料中加入酿酒副产物、大曲、新鲜的苹果、梨、豆饼粉、焙炒的黄豆、芝麻等,它们在微生物酶的作用下,最终转化为多元酚、氨基酸多肽和糖类等物质,多元酚经氧化与氨基酸缩合成腐殖质,使窖泥中的腐殖质含量大幅提升,为微生物提供充足的水分和养分,利于己酸菌、丁酸梭状芽孢杆菌等多种有益微生物的生长,有效缓解乳酸钙乳酸铁的生成,避免窖泥退化。
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