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研究糖基化鸡蛋清大豆复合蛋白饮料的加工工艺,通过单因素及正交试验,确定了最佳配方及工艺条件.试验结果表明,选择合适的复合乳化稳定剂和采用预乳化及二次高压均质工艺,均有助于提高复合蛋白饮料的稳定性.
糖基化鸡蛋清大豆复合蛋白饮料加工技术研究
【摘 要】
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研究糖基化鸡蛋清大豆复合蛋白饮料的加工工艺,通过单因素及正交试验,确定了最佳配方及工艺条件.试验结果表明,选择合适的复合乳化稳定剂和采用预乳化及二次高压均质工艺,均
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校
【出 处】
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农产品加工·创新版
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河南省重点科技攻关项目;
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