【摘 要】
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藜麦,也称小小米,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物。藜麦在我国西北地区种植面积广,山西省静乐县被中国食品工业协会和花卉食品专业委员会命名为＂中国藜
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藜麦,也称小小米,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物。藜麦在我国西北地区种植面积广,山西省静乐县被中国食品工业协会和花卉食品专业委员会命名为＂中国藜麦之乡＂。藜麦看起来非常细小,却含有非常独特和全面的营养素。藜麦颜色主要有三种,包括红色、白色和黑色。藜麦富含的营养素包括蛋白质,纤维、镁、磷、铜、铁、锌和钾。它也具有天然的植化素,其中以槲皮素和山奈酚含量最高,是身体很好的抗氧化剂,并且有抗癌和抗病毒的作用。
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