2019年全国小麦粉总产量8 319.2万t,总进口量28.4万t,总供给8405.6万t,国内总消费8307.3万t,总出口30.5万t.小麦粉总消费中,家庭消费3 081.7万t(城镇家庭909万t,农村家庭2 172.7万t),餐饮及焙烤食品消费3 470.4万t(其中焙烤店消费242.9万t),食品工业消费1 381.2万t.食品工业小麦粉消费中,方便面工业消费476.2万t,挂面工业消费307.6万t,饼干工业消费436.2万t,焙烤食品工业消费113.4万t,冷冻食品工业消费48万t.2019年中国小麦粉加工企业总数约4 200家,其中规模以上企业数量约1 600家,小麦粉总产能23 465万t,其中规模以上企业总产能21 512万t,所有企业平均产能160 t麦/d,规模以上企业平均产能384 t麦/d,所有企业总开机率48.90％.同时分析了2004～2019年中国小麦粉年度消费量结构走势、焙烤类小麦粉消费量结构走势、城镇农村小麦粉年度消费总量走势及人均年度消费量走势等.从整合时期、区域布局、产品发展、产品销售、技术支持及企业管理等方面对小麦粉行业提出建议.