【摘 要】
：
为改善高蛋白营养棒的储藏稳定性,提高营养棒的品质,研究中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和这2种酶混合酶解获得的大豆蛋白轻度酶解产物对营养棒的硬化及变色的改善效果。用溶解度、保水性、吸油性和黏度表征大豆蛋白轻度酶解产物的酶解改性效果;以硬度、色差、水分活度、游离巯基保留率和感官品质为指标,比较对照组、中性蛋白酶组、木瓜蛋白酶组和混合酶组营养棒的储藏品质。结果表明:混合酶组、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组与对照组相比,硬度、水分活动、a*和b*显著降低,游离巯基保留率和L*显著升高(P<0.05)。大豆蛋白轻度酶解产物
论文部分内容阅读
为改善高蛋白营养棒的储藏稳定性,提高营养棒的品质,研究中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和这2种酶混合酶解获得的大豆蛋白轻度酶解产物对营养棒的硬化及变色的改善效果。用溶解度、保水性、吸油性和黏度表征大豆蛋白轻度酶解产物的酶解改性效果;以硬度、色差、水分活度、游离巯基保留率和感官品质为指标,比较对照组、中性蛋白酶组、木瓜蛋白酶组和混合酶组营养棒的储藏品质。结果表明:混合酶组、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组与对照组相比,硬度、水分活动、a*和b*显著降低,游离巯基保留率和L*显著升高(P<0.05)。大豆蛋白轻度酶解产物
其他文献
为了有效解决国有企业人才流失问题,本文结合明尼苏达工作适应论,从员工自身和企业环境两个维度分析了企业从业员工招录、试用考核及转正稳定用工等阶段的基本模型,并提出了提高国有企业员工稳定性的对策,可为国有企业人才队伍的建设发展提供参考。
为开发一种最优的糯山药贮藏方案,选取鲜切和预蒸煮两种不同方式预处理糯山药,杀菌真空包装后在25℃和-18℃下贮藏,对其感官品质、质构(硬度、弹性、咀嚼性和黏性)、褐变度及直链淀粉与支链淀粉的质量分数进行对比分析。结果显示:短期贮藏10 d时,糯山药在常温25℃和低温-18℃贮藏下,预蒸熟包装糯山药褐变高于鲜切包装糯山药,且黏性和支链淀粉质量分数显著下降。低温贮藏下,两种包装的糯山药的感官评分都高于常温贮藏的糯山药。长期贮藏100 d后,与新鲜糯山药相比,两种包装糯山药的硬度、咀嚼性和黏性均显著下降,但鲜切
谐波减速器具有精度高,传动比大,质量轻,体积小及传动惯量较小等优点,在机器人姿态轴上的应用较多,是控制机器人手腕部姿态的核心部件。对机器人谐波减速器的工作原理及对润滑脂性能的要求进行了介绍。机器人谐波减速器润滑脂由12-羟基硬脂酸锂皂稠化剂,合成基础油(80%PAO+20%三羟甲基丙烷酯),3.0%的复合抗磨极压剂(0.5%硫型抗磨极压剂+0.5%磷型抗磨极压剂+2.0%钼盐抗磨极压剂)及0.30%的磺酸盐防锈抗腐蚀剂组成,具有良好的摩擦学性能。经过3年多的实际使用证明,研制的机器人谐波减速器润滑脂能满足
本文结合唐山佳华煤化工项目,从机电工程BIM建糢,分区测绘、糢型优化、分块出图、预制跟踪及定位安装等方面详细介绍了管道模块化施工技术在该项目中的应用。该技术减少了高处作业频次,保证了焊接质量,降低了安全施工风险,取得了良好的社会效益和经济效益。
A near eutectic Al−12.6Si alloy was developed with 0.0wt%,2.0wt%,4.0wt%,and 6.0wt%Al−5Ti−1B master alloy.The micro-structural morphology,hardness,tensile strength,elongation,and fracture behaviour of the alloys were studied.The unmodified Al−12.6Si al-loy
Grain refinement can strengthen the mechanical properties of materials according to the classical Hall-Petch relationship but does not always result in better corrosion resistance.During the past few decades,various techniques have been dedicated to refin
在润滑脂中,基础油与稠化剂是一个不可分割的胶体体系,因此基础油对润滑脂的制备,理化性能,纤维结构及触变性有着直接的影响。就基础油的苯胺点,黏度和类型等对锂基/复合锂基润滑脂,复合磺酸钙基润滑脂及聚脲润滑脂的制备,理化性能,纤维结构及触变性的影响进行了综述。不同基础油对锂基/复合锂基润滑脂,复合磺酸钙基润滑脂及聚脲润滑脂的制备,理化性能,纤维结构及触变性的影响并不相同。在研制和设计润滑脂时,可以根据不同基础油的特性来选择合适的基础油,使润滑脂达到最佳的性价比。(图15表4参考文献16)
橡胶作为水管和密封件被广泛应用于汽车发动机的冷却系统中并长期处于高温环境下,其一旦老化失效就可能引起冷却液泄漏,或与冷却液作用生成沉淀堵塞管道造成传热效率下降,极端情况可导致发动机发生故障,因此要求橡胶与冷却液必须具有良好的相容性。有机酸型水-乙二醇基发动机冷却液以其长寿命、环保及稳定性好等优势成为了汽车发动机冷却液的主流。采用高温浸泡的方法对6种有机酸型水-乙二醇基发动机冷却液与氟橡胶、三元乙丙橡胶、硅橡胶和氢化丁腈橡胶的相容性进行了考察。氟橡胶和氢化丁腈胶与有机酸型水-乙二醇基发动机冷却液具有良好的相
利用自主筛选的高活性乳酸菌发酵大豆,经低温干燥制粒制成一种新型乳酸菌豆粉颗粒冲剂。采用微生物纯培养技术,用自主选育的高活性乳酸菌发酵大豆而成益生豆,将其烘干、研磨、添加辅料、制粒、再次烘干和整粒,即成乳酸菌豆粉颗粒冲剂。通过对制成乳酸菌豆粉颗粒冲剂辅料种类及加入量的考察优选出最佳工艺,结果经乳酸菌发酵后烘干的最佳工艺配比为m(豆粉)∶m(绵白糖)∶m(麦芽糊精)∶m(淀粉)∶m(碳酸钙)=2.0∶1.1∶0.8∶2.6∶0.8。这种营养健康的乳酸菌豆粉颗粒冲剂可用于工业化生产,有广阔的市场前景。
Understanding bacterial adsorption and the evolution of biofilms on arsenopyrite with different surface structures is of great signific-ance to clarifying the mechanism of microbe-mineral interfacial interactions and the production of acidic mine drainage