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将小米打浆与鲜牛奶相结合制成一种新型奶饮料，解决了由淀粉引起的沉淀、结冻问题，通过正交试验设计，确定了最佳工艺条件米奶比与米水比分别为1：1和1：10，卡拉胶0．03％，白糖5％，在15MPa-18MPa下均质，85℃-90℃杀菌，产品质量稳定。
小米奶饮料的研制
【摘 要】
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将小米打浆与鲜牛奶相结合制成一种新型奶饮料，解决了由淀粉引起的沉淀、结冻问题，通过正交试验设计，确定了最佳工艺条件米奶比与米水比分别为1：1和1：10，卡拉胶0．03％，白糖5％，在15MPa-18M
【机 构】
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平原大学,河南科技学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年10期
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