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本文对富硒大豆脱脂粉，富硒大豆浓缩蛋白和富硒大豆分离蛋白的功能特性进行了测定，结果表明：这些产品具有良好的功能特性，适用于食品工业。
富硒大豆蛋白产品的功能特性
【摘 要】
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本文对富硒大豆脱脂粉，富硒大豆浓缩蛋白和富硒大豆分离蛋白的功能特性进行了测定，结果表明：这些产品具有良好的功能特性，适用于食品工业。
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1994年3期
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