【摘 要】
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动物肝脏堪称营养宝库,优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。以猪肝为例,100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫
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动物肝脏堪称营养宝库,优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。以猪肝为例,100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,为22%(与瘦肉相当)。
Animal liver is a treasure trove of nutrients, and high-quality protein, vitamins and trace elements are generally superior to meat. In the case of pig liver, 100 grams of pork liver contains 19 grams of protein (equivalent to lean meat), 4972 μg of vitamin A (113 times more lean) and 22.6 mg of iron (7.5 times more lean). Not only high iron content, but also the absorption rate of iron is also high, 22% (with lean equivalent).
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