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栗脯真空渗糖工艺王清章，杜燕华中农业大学食科系４３００７０１前言板栗在我国分布很广，主要产区为河北、山东、河南等省。南方以湖北、湖南两省产栗较多。板栗风味独特，香甜可口，但鲜果保存期较短，极易生霉变质。加工制成栗脯后，能延长板栗的保藏期，增加板栗的风...
栗脯真空渗糖工艺
【摘 要】
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栗脯真空渗糖工艺王清章，杜燕华中农业大学食科系４３００７０１前言板栗在我国分布很广，主要产区为河北、山东、河南等省。南方以湖北、湖南两省产栗较多。板栗风味独特，香甜可口，但鲜果保存期
【机 构】
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华中农业大学食科系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年5期
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