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根据葱及番茄的不同物料特性，进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是，洋葱须经切片、胶磨、胶处理后，其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥离、洋葱浆浓缩后的产品可溶性固形物含量达１６％－１８％，符合企业标准Ｑ／ＳＳＰ１１－９７。
国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究
【摘 要】
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根据葱及番茄的不同物料特性，进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是，洋葱须经切片、胶磨、胶处理后，其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥
【机 构】
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石河子大学工学院食品科学系,新疆石河子市食品厂
【出 处】
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石河子大学学报:自然科学版
【发表日期】
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1999年4期
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