春季是人们踏青的季节，也是热爱厨房的人们享受大自然馈赠的时刻。荠菜是一种营养丰富的菜，含有十多种人体必须的氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素。一个成年人若吃3-5两荠菜就可满足一天所需要的胡萝卜素和维生素C。
　　荠菜鲜肉饺子
　　【用料】
　　荠菜，猪肉，花生油，香油，盐，鸡精，葱，姜。
　　【制作方法】
　　1. 肉馅里加葱末、姜末、盐和鸡精，再加入花生油、生抽、适量香油搅拌均匀，腌制半個小时；鸡蛋加入温水，和面；
　　2.荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀；
　　3.包饺子，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
　　荠菜豆腐汤
　　【用料】
　　荠菜，豆腐，新鲜扇贝，高汤，盐，姜丝，胡椒粉，味精，香油。
　　【制作方法】
　　1.荠菜洗净，焯水，切段备用；
　　2.豆腐切1cm方块，淡盐水浸泡20分钟备用；
　　3.新鲜扇贝丁清洗去杂质备用；
　　4.高汤煮开，调入盐，下豆腐块煮三分钟；
　　5.放入切细的姜丝，煮一分钟放入荠菜段，扇贝丁，加适量胡椒粉，一分钟后，加味精，香油调味即可出锅。