黄曲霉在我国各花生产区都有不同程度发生，其中长江流域及其以南地区比北方发生多且重。黄曲霉可产生黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，对人和动物的健康有直接危害，其中黄曲霉毒素B1毒性最大。花生生产上应采用综合措施，将其防控落实到栽培、收储等每个环节，否则难以达到满意效果。
　　1. 感染途径 黄曲霉主要从伤口侵入花生荚果和种仁。种用花生收摘、摊晒、剥（脱）壳等产生的损伤易引起黄曲霉侵染；蛴螬、地老虎和金针虫等侵害根部和荚果，形成大量伤口，给黄曲霉的感染创造了条件；中耕、除草等作业易损伤花生根部，形成大量伤口，使黄曲霉易侵入；地下害虫严重的地方或田块，黄曲霉发生多且重。同时，地下害蟲还会将携带的黄曲霉直接传给其他花生。黄曲霉喜高温、干旱的环境，土温在35℃以上，加上天气干旱，花生最易受其侵染。在收获前的30天以内，若遇30℃以上高温，地下荚果含水量又低于30%，则极易感染黄曲霉。收摘后的花生不连日晒干达标，反复回潮又晒，会大量感染。此外，花生摘、储、运等作业操作不当，都会为黄曲霉侵染留下机会。
　　2. 综合防控
　　①实行轮作。多年栽培花生的地块，土壤中黄曲霉基数很高，花生受侵染的几率也会逐年增加。采用花生与玉米、西瓜等非豆科作物进行3年以上轮作，可大大降低花生的感染率。如能进行水旱轮作，栽培中的花生感染黄曲霉的几率可降低60%以上。
　　②种子处理。选用饱满、干燥、不带病原菌的种子，受损伤和有伤口的种仁一定要细心分拣出来。播种前，用40%多菌灵胶悬剂100毫升加水3升稀释，均匀拌种仁50千克，有一定的预防效果。
　　③加强栽培管理。一是对酸性土壤，翻耙前每亩施生石灰粉70～100千克，花生感染黄曲霉的几率将减少20%～30%。二是采用喷洒除草剂加地膜覆盖的方法，施行免中耕栽培，既可保肥、保水、保温，又可大大减少花生伤口的产生。三是花生生长前期要防渍，雨前务必开好排水沟，雨后尽快排水。生长后期如遇干旱，应设法抗旱补水，特别是收获前的20～30天内，要严防旱害的发生。
　　④及时防控蛴螬等地下害虫。用50%辛硫磷乳油等20毫升加水1升，均匀拌花生种15千克；将杨树、泡桐、枫树、柳树等的枝叶浸泡在40%乐果乳油500～600倍液等药液中，分多点布放于地中，反复进行，可有效杀灭蛴螬等地下害虫；用诱虫灯进行诱杀。发生病害时也应及时防治。
　　⑤科学收获储藏。花生收获时要快拔、快摘、快晒、快储。花生成熟后要及时收获，推迟收获将大大增加黄曲霉的感染率。摘后的花生最好在3天内晒干至荚果含水量在10%以内、种仁含水量在8%以内。晒干后的花生应储藏在干燥、相对湿度80%以下、低温的环境中，严防储藏中的荚果和种仁再次受潮（否则极易感染黄曲霉并产生毒素）。已感染和疑似感染黄曲霉的花生荚果和种仁，一定要彻底清拣出来并深埋在1米以下的土中或烧毁，绝不可食用或加工成食品。
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