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反式脂肪酸是经过加工的植物油．植物油经过化学程序部分氢化后．就变成部分氢化植物油．也就是反式脂肪酸。比起植物油．反式脂肪酸是固体的．便于运输，而味道也比植物油更好、更稳定．保存期更长。还有什么比这更好的材料吗？于是．反式脂肪酸成了食物制造商和餐饮企业的宠儿．
交酯化脂肪替代反式脂肪酸也不健康
【摘 要】
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反式脂肪酸是经过加工的植物油．植物油经过化学程序部分氢化后．就变成部分氢化植物油．也就是反式脂肪酸。比起植物油．反式脂肪酸是固体的．便于运输，而味道也比植物油更好、更稳定．保
【出 处】
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心血管病防治知识
【发表日期】
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2007年5期
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