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[目的]加强口岸食品生产加工企业的卫生管理，保障口岸食品安全。[方法]通过分析国内外食品生产加工企业的现状，提出口岸食品生产加工企业应建立的主要的前提计划，并对可追溯体系进行初步分析，提出口岸食品生产加工企业HACCP的应用。[结果]口岸食品生产加工企业首先必须满足相关的卫生法规要求；其次，应建立完善的前提计划，包括可追溯体系，并在此基础上建立并有效实施HACCP计划。[结论]口岸食品生产加工企业可通过建立实施前提计划和可追溯体系，确保HACCP体系有效运行。