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文章对粉酶概术，α－淀粉酶的切断方式，α－淀粉酶的适宜ＰＨ与温度，乳酸对α－淀粉酶的影响，α－淀粉酶与生料糖化，糊化淀粉对α－淀粉酶吸附与解脱等６部分进行了论述。
谈谈液化淀粉酶
【摘 要】
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文章对粉酶概术，α－淀粉酶的切断方式，α－淀粉酶的适宜ＰＨ与温度，乳酸对α－淀粉酶的影响，α－淀粉酶与生料糖化，糊化淀粉对α－淀粉酶吸附与解脱等６部分进行了论述。
【机 构】
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北京市右安门大街28号轻工部宿舍15门132号,江苏省丰县泥池酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年6期
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