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由于囚粮由官方供给，清代监狱人犯的日常饮食，从饭菜的准备、制作，到发放、食用，通常都有一套相对成熟的制度。此外，遇到传统节日、帝后生日等，监狱还会额外提供一些食物；一些监狱管理人员也曾捐置粥饭等；人犯还可以委托狱卒等从狱外代购食物，或者由家属送食物入狱。所有这些途径都极大地增加了人犯日常饮食的来源，让人犯基本未出现冻饿而死者。