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目前,高致病性H5N1禽流感病毒还在全球范围不断扩散,人感染禽流感病毒的病例虽然很少,但亦时有发生。人们很自然地对食用禽类产品有可能感染高致病性H5N1禽流感病毒而产生忧虑。因此为澄清这一问题,WHO总干事李钟郁博士于2006年2月27日发表一项“关于禽流感和食品安全”的声明,内容如下: