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<正>发酵工程是利用微生物的生命活动来获得微生物菌体或其代谢产物的过程,是利用微生物进行大规模生产的技术,它是微生物学与工程学相结合的以产品生产为导向的一门应用学科。发酵工程从在传统发酵食品中的应用,到建立抗生素工业以及基因工程产品大规模产业化的实施,已经在人类经济活动中占据了重要的地位。微生物产品在医药领域已被用作抗生素、抗癌药和免疫抑制剂,在食品