虾夷扇贝卵巢酶水解产物抗氧化性的研究

来源 :大连水产学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sbtlan
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利用耐热蛋白酶水解虾夷扇贝Patinopecten yessoensis卵巢,加水分解得到富舍多肽的蛋白粉末,测定酶水解产物中残存氧的浓度和对DPPH自由基活性消去的能力。结果表明,酶水解物的产率为17.8%,酶水解物中蛋白质的含量为87.92%;10g/L虾夷扇贝卵巢酶水解产物能消去DPPH自由基61.68%的活性。试验表明,虾夷扇贝卵巢酶水解物有较好的抗氧化性。
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