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农产品加工业是介于一、二产业之间的重要产业。大力发展农产品加工业是产业结构调整与优化的有效途径，对于促进“三农”问题的解决、加快新农村建设进程、实现城乡社会经济的统筹发展都具有重要意义。北京市作为一个拥有1400万常住人口和300多万流动人口的特大消费型城市，又是一个正在建设中的国际大都市，要求拥有一个相对完善、发达、有一定供给能力的农产品加工业体系，这既是稳定首都市场供给。