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自然界中硒的基本性质以及它的毒性依赖于样品中硒的浓度和硒存在的化学形态。可溶性的无机硒以硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐的形态存在于自然界的水体和土壤中。有机硒的化合物在空气、土壤以及植物中以挥发性的甲基硒化物、三甲基硒离子以及其它几种含硒氨基酸的形态存在。近年来对存在于自然界的水、空气、土壤、植物中硒的各种测定方法有诸多报道。硒在溶解状态下的稳定性和样品的贮存对硒的测定至关重要。硒在体内的代谢也就是硒在体内经由无机到有机的转变，然后进一步被生物体利用和排泄的转换过程。