【摘 要】
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进入21世纪以来,随着人们生活水平的不断提高,人们对生活方式有了更高的要求,越来越多的人更趋向于食用一些营养品.其中,豆制品是广大群众的重要选择,这是因为大豆富含蛋白质
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进入21世纪以来,随着人们生活水平的不断提高,人们对生活方式有了更高的要求,越来越多的人更趋向于食用一些营养品.其中,豆制品是广大群众的重要选择,这是因为大豆富含蛋白质,人们食用后能够有利于机体的消化和吸收.其中,大豆磷脂是大豆的重要的化学组成成分,而且经过不断的改进,大豆磷脂已经成为天然的表面活性剂,在食品、 医药、 化妆品、 饲料等领域都得到了较好的应用.但是大豆材料在应用过程中还有许多缺点,其亲水性能和乳化分散性不是很理想,所以在应用过程中还需要对其性能进行不断改进,如此,才能使其更加满足市场需求.下面,本文对大豆浓缩磷脂羟基化改性做研究,提出了改进羟基化性能的工艺手段.
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