【摘 要】
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高校食堂兼具商业属性与公共属性,需要兼顾企业的盈利目标与师生的服务需求,因此,在运营管理过程,高校食堂面临着属性冲突、竞争缺失以及监管困难等问题与挑战。本研究基于高
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高校食堂兼具商业属性与公共属性,需要兼顾企业的盈利目标与师生的服务需求,因此,在运营管理过程,高校食堂面临着属性冲突、竞争缺失以及监管困难等问题与挑战。本研究基于高校食堂特点,从多个层面系统分析提升运营管理改进质量的对策措施：在经营层面,建立竞争机制,保留依托于学校的运营方,同时引入社会企业;在监管层面,提升专业素质能力包括运营管理、市场分析、成本管理、危机公关能力;在技术层面,引入工业化技术,实现设备机械化、物流信息化、供餐自助化。
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