植物精油纳米包埋技术的作用机制及其在肉品保鲜中的应用

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qweasdzxc34
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
肉中含有丰富的营养物质且水分活度高,在运输贮藏及销售过程中极易被氧化和腐败变质。因此,肉品保鲜成为食品工业的一大挑战。植物精油作为天然的食品防腐保鲜剂,具有良好的抑菌、抗氧化功效,在肉品保鲜领域具有一定的潜力。但因其水溶性和稳定性较差,限制了在肉品保鲜领域的广泛应用。本文综述了植物精油的抗菌和抗氧化能力及作为肉品保鲜剂所面临的问题、纳米包埋植物精油的方法及对食源性微生物的作用机制。本文通过对纳米包埋植物精油的开发和应用进行展望,为探究新型肉品保鲜剂提供参考。
其他文献
超高性能混凝土(UHPC)具有优异的力学性能和良好的耐久性,在建筑工程方面有着广阔的应用前景。文章介绍了UHPC的概念及其在建筑工程中的应用,并对其未来发展进行了展望。
目的 检测经短期雌激素替代治疗(ERT)后中年卵巢切除大鼠大脑白质及海马内髓鞘相关指标及Lingo-1的表达,探讨雌激素对髓鞘作用的可能机制。方法 24只中年雌性SD大鼠行双侧卵巢
锅炉是火电厂的关键设备,其安装工艺和质量直接决定整个电厂的质量及其后期的运行和维护管理。基于电厂锅炉安装施工的重要性,介绍其安装工艺流程,重点研究其安装施工中的关
在信息经济时代,提高敏捷性是供应链企业应对市场变化和客户需求变化的重要途径,因此,节点企业往往进行了一定的敏捷性投资,力图增强企业敏捷性.本文考察了供应链企业在敏捷性投资之后,发现,节点企业、合作伙伴和供应链的获利能力与节点企业之间的信息交流密度有密切关系,利润增量随信息交流密度的提高存在加速现象.文章提出了供应链节点企业信息共享的技术平台和信息系统概念模型.
本研究的主要任务是从深化医药卫生体制改革的政策目标出发,从转变政府职能入手,以追求社会公平、和谐为目标,为构建公平、有效、稳定、可持续、适合中国国情的基本医疗卫生服务
Porter价值链分析法是企业寻求竞争优势的有效工具,本文在分析房地产行业价值链的基础上,认为房地产企业的价值链主要存在于企业外部,从而引入供应链管理的思想和技术,探求一
本文以文献资料法、观察法为主要研究方法,以5所兴趣化试点学校课堂教学行为为研究对象,总结体育课堂教学行为的特征。研究发现,教学行为特征为:教学目标具有针对性;课堂情境
期刊
同济大学建筑设计研究院(集团)有限公司(以下简称“集团”)成立于1958年,是新中国第一批高校设计院,位居国内民用设计领域前三,为民用设计的龙头企业之一。集团是上海市高新
建国60年来,我国卫生事业取得了举世瞩目的成就。卫生法制为调整不同时期的社会关系、优化卫生资源配置、有效实施卫生监督、维护卫生秩序、协调医患关系、构建和谐社会提供了